Huile d'olive et oignons frits : toutes nos recettes

Envie de filets de vive poêlés purée de panais à l'huile d'olive ? Découvrez cette recette de purée et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Quand le soleil tape fort et que l'appétit flanche, cette soupe froide arrive comme une évidence. Le mariage carotte-melon, c'est celui qu'on n'attendait pas et qui s'impose d'emblée : la douceur sucrée du melon mûr qui fusionne avec le côté terreux et légèrement sucré de la carotte, le tout allégé par un filet d'huile d'olive et relevé d'une pointe de piment d'Espelette. C'est un gaspacho de saison à part entière, parfait pour une entrée estivale fraîche, un déjeuner léger en terrasse ou une mise en bouche qui surprend agréablement les convives.

Ce qui fait toute l'originalité de ce bol, c'est la garniture d'oignons frits qui vient rompre la texture veloutée avec un croustillant gourmand et une belle note caramélisée. Pour aller encore plus loin, vous pouvez parsemer quelques feuilles de menthe fraîche ou un trait de jus de citron vert pour apporter de la vivacité, ou encore remplacer le bouillon de volaille par un bouillon de légumes si vous souhaitez une version végétarienne. Cette soupe se prépare idéalement la veille pour que les saveurs aient le temps de bien se mêler au frais, et elle se conserve sans souci deux jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.